Ingredienti per 12 porzioni
100gr di zucchero
50gr di burro
150gr di uova
0,6 dl di vino bianco
500gr di farina
Olio di semi per friggere
Zucchero a velo per guarnire
Per la crema di melone
1 melone bianco
200cl di panna fresca
2 cucchiai di zucchero a velo
Fondere il burro a bagnomaria. Versare lo zucchero, burro, le uova, il vino bianco e la farina in una ciotola e mescolare bene, quindi impastare energicamente con le mani fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo ed elastico.
Far raffreddare l'impasto in frigorifero per circa 2 ore, avvolto nella pellicola.
Tirare la pasta molto sottile con un matterello su di una spianatoia infarinata. Con il tagliapasta ricavar e dalla sfoglia dei rombi e praticare all'interno un'incisione con il tagliapasta
Friggere le chiacchiere in abbondate olio caldo a 180° fino a che saranno dorate.
Sgocciolare e trasferirle su di un vassoio ricoperto di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Cospargere a piacere di zucchero a velo.
Per la crema: sbucciare e pulire il melone, tagliarlo a cubetti ed emulsionarlo con la panna e lo zucchero.
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