Ingredienti
350gr riso superfino
1 cipolla bianca piccola
80gr burro
1 lt di brodo ( sedano, carota, cipolla, pollo)
1/2 bicchiere vino bianco
60gr grana padano
tartufo bianco
Scaldare metà burro in una casseruola e far stufare la cipolla finemente tritata. Appena pronta unite il riso, alzare la fiamma e far tostare per pochi minuti, aggiungete il vino a fiamma alta per farlo smumare e poi abbassate un po' la fiamma e aggiungete il brodo bollente un mestolo alla volta, fare attenzione che non si assorba tutto il liquido.
Pochi minuti prima della fine cottura aggiungere il grana padano, mescolare, togliere dal fuoco e mantecare con il burro.
Coprirlo e farlo riposare due minuti, servirlo con abbondanti lamelle di tartufo bianco.
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