Ingredienti
200gr patate
250gr di cime di rapa
100gr zucca
due coste di sedano
1 carota
50gr piselli
50gr di porro
30gr di cipolla
un cucchiaino di concentrato di pomodoro
750gr di brodo vegetale
sale e pepe
parmiggiano
In un tegame far soffriggere con olio la cipolla e porro tagliate finemente, aggiungere la carota e sedano tagliati a cubetti piccoli. Aggiungere la zucca grattugiata, le cime di rapa tagliate (lasciarne un po' per guarnire) far saltare per due minuti e poi aggiungere il concentrato di pomodoro e stemperalo con del brodo bollente, aggiungere il brodo e i piselli, far cuocere a fuoco alto per almeno 30 min.
Servire con un crostino di pane, cime di rapa e parmigiano, finire con un giro d'olio e pepe.
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