Ingredienti
600gr di platessa
400gr di barba dei frati
8 acciughe
12 capperi
4 spicchi di aglio
5gr di bottarga
sale e pepe
Cuocere in una pentola con acqua bollente salata la barba dei frati, circa 8-10min, toglierli quando sono ancora "al dente" e in una padella con dell'olio far rosolare 4 spicchi di aglio in camicia una volta pronti toglierli e far saltare la barba dei frati, scolata bene, per 2-3 minuti a fuoco vivo (l'acqua deve sparire).
In un'altra pentola con dell'olio far cuocere la platessa per circa 5-6 min.
Preparare il piatto creando un nido con la barba dei frati, adagiarvi i filetti, due acciughe e 3 capperi, spolverare con la bottarga e un po' di pepe.
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