Ingredienti
600gr di scorfano
6 cucchiai di farina di mais
panna acida
erba cipollina
prezzemolo
sale e pepe
Pulire lo scorfano, usare una pinza per togliere le spine, tagliarlo a cubetti, mettere dell'olio in una ciotola passare i cubetti e poi passarli nella farina. In una padella mettere dell'olio quand'è caldo aggiungere i cubetti di pesce salare e cuocere per pochi minuti.
Servire con una macinata di pepe e prezzemolo e con della panna acida condita con dell'erba cipollina tagliata finemente.
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